Pappa al Pomodoro - En Smakrik Rätt Med Färska Tomater och Knäckig Brödkräng

Som en kulinarisk äventyrare med många år på nacken, är det min ständiga uppgift att söka ut och presentera de mest exceptionella rätterna världen över. Idag tar vi oss till den pittoreska staden Isernia i centrala Italien, där en simpel men otroligt smakrik rätt dominerar bord: Pappa al Pomodoro!

Pappa al Pomodoro, som översätts till “brödsuppan med tomater”, är en traditionell italiensk soppa som förkroppsligar den italienska livsfilosofin: att skapa magi av få, färska ingredienser.

Enkelt och Genomträngt Med Smaker

Till skillnad från många andra soppor är Pappa al Pomodoro inte kokt på en djup buljong utan bygger sin smak grunden av tomatpurén och kokta tomater. Den använder rester av daggammalt bröd, vilket gör den både ekonomisk och perfekt för att minska matsvinn.

Denna “brödsoppa” är mer av en tjock, konsistens som ligger någonstans mellan soppa och stuvning. Brödet blötläggs i tomatsåsen, absorberar alla smaker och skapar en unik textur. Resultatet är en varm, tröstande rätt med en djup tomat smak, kompletterad av örternas aromer.

Den Perfekta Middagen

Pappa al Pomodoro är en perfekt måltid för alla årstider. Under sommarens hetta kan den serveras sval för att förfriska, medan en varm skål under höst- och vintermånaderna värmer både kropp och själ.

Ingredienser till 4 portioner:

• 2 stora gula lökar, finhackade

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 1 liter heta tomater, krossade (eller 400 g konserverade krossade tomater)

• 100 ml tomatpuré

• 2 msk olivolja

• 5 dl vatten eller buljong

• 1/2 tsk torkad oregano

• 1/4 tsk rökt paprika

• 1/2 bunt basilika, grovhackad (eller 1 msk torkad basilika)

• Salt och svartpeppar efter smak

• 300 g daggammalt bröd, skivet

Tillbehör:

• Riven parmesanost

Hur man lagar Pappa al Pomodoro:

1. Fräs löken: Värm olivoljan i en stor gryta över medelvärme. Fräs löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter.

2. Lägg till tomater och kryddor: Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, rökt paprika, basilika, salt och svartpeppar. Rör om väl och låt sjuda i 15-20 minuter.

3. Tillsätt bröd: Lägg försiktigt brödskivorna i grytan. Pressa ner dem lite så att de absorberar tomatsåsen.

4. Låt stå: Låt soppan sjuda under lock i ytterligare 10-15 minuter, tills brödet är mjukt och har börjat brytas sönder. Rör om ibland för att förhindra att det brinner fast.

5. Servera: Servera Pappa al Pomodoro varm, strö över riven parmesanost (om önskvärd) och njut!

Tips för en lyckad Pappa al Pomodoro:

• Använd färsk basilika om möjligt för den bästa smaken.

• Krossade tomater av hög kvalitet är avgörande för denna rätt. Välj ekologiska sorter om du kan.

• För en mer intensiv tomat smak, tillsätt 1 msk tomatkoncentrat till såsen.

• Om brödet är för torrt kan du behöva tillsätta lite extra vatten eller buljong.

En Resa Till Isernia

Pappa al Pomodoro är mer än bara en rätt, den är en portal till den italienska traditionen. Genom att tillaga denna enkla men smakrika soppa, kan du uppleva den genuina italienska gemytlighet och njuta av smaken av Italien i ditt eget hem.

Isernia, en historisk stad belägen i Abruzzo-regionen, är känt för sin vackra natur och sina kulinariska traditioner. Pappa al Pomodoro är en av stadens mest älskade rätter och serveras ofta vid speciella tillfällen och familjemåltider.

Nästa gång du söker efter inspiration i köket, låt Pappa al Pomodoro transportera dig till den charmiga staden Isernia. Du kommer inte att bli besviken!