Kinilaw, en fantastiskt syrlig och uppfriskande fiskrätt från Vigan!

Filippinernas kök är känt för sin variation och smakrikedom. Bland de många kulinariska upptäckterna som väntar på att bli upptäckt finns “Kinilaw,” en unik fiskrätt från staden Vigan i norra Luzon. Denna rätt, som ofta kallas Filippinsk ceviche, är en enkel men genialisk kombination av färsk fisk, syrlig citronjuice och aromatiska kryddor, perfekt för de som söker en lätt och uppfriskande måltid.

En djupdykning i Kinilaws historia

Kinilaw har sina rötter i den filippinska traditionen att konservera fisk med sur fruktjuice. Ordet “kinilaw” kommer från det tagalogiska verbet “kilaw,” som betyder “att marinera eller ättika.” Fisk som ansågs vara för färsk för att grillas eller kokas, marinerades i citronjuice och kryddor för att bevara den. Denna teknik användes traditionellt av filippinska fiskare för att förlänga hållbarheten på sin fångst och samtidigt skapa en läcker rätt.

Vad gör Kinilaw så speciell?

Kinilaw skiljer sig från ceviche genom användningen av citronjuice som marinad, istället för limejuice. Citronjuicen ger rätten en mildare syra än ceviche, vilket gör den mer tillgänglig för personer som inte är vana vid starka smaker.

Dessutom är Kinilaw unik i sitt utbud av kryddor och aromer. Beroende på regionen varierar marinaden i smakprofiler. I Vigan, exempelvis, är det vanligt att tillsätta ingefära, vitlök, hackad chili och lila lök för en extra kick.

Making the perfect Kinilaw

Till skillnad från ceviche, där fisken kokas i citronjuicen, är den grundläggande tekniken för Kinilaw att marinera rå fisk i citronjuice.

Här är en enkel guide till att göra din egen Kinilaw:

1. Välj rätt fisk: Den bästa fisken för Kinilaw är en vit fisk som är relativt fet och har fast kött, t.ex. tonfisk, laks, snapper eller mahi-mahi.

2. Skär fisken i fina bitar: Skär fisken i små, jämna bitar för att säkerställa att den marineras ordentligt.

3. Marinaden: Blanda citronjuice, ingefära, vitlök, hackad chili och lila lök (eller andra önskade kryddor).

4. Marineringstid: Låt fisken marinera i kylskåp i minst 30 minuter och upp till 2 timmar. Marineringtiden beror på fiskens fetthalt och den önskade konsistensen.

5. Servering: Kinilaw serveras bäst kyld, garnerad med färsk koriander eller basilika.

Kinilaw – En kulinarisk upplevelse som förtjänar att upptäckas

Kinilaws enkla elegans och friska smaker gör den till ett perfekt alternativ för alla som söker en unik och läcker fiskrätt.

Nästa gång du besöker Vigan, missa inte chansen att prova denna lokala specialitet! Du kommer inte bli besviken!